Áreas de Intervenção
Ingredientes Alimentares
Ingredientes Alimentares
The need to separate powder-based Ingredientes Alimentares occurs in many industries, from the dairy a chocolate making and from beverages a starches e yeasts. Processes needing separation of powders include Spray Drying, Flash & Ring Drying.
A separação de ingredientes alimentares em pó é essencial em várias indústrias, desde a produção de laticínios até a fabricação de chocolates, e desde bebidas até amidos e leveduras. Os processos que requerem separação incluem secagem (por spray, flash), moagem e mistura. A recuperação eficiente de ingredientes alimentares pode ser desafiadora, especialmente no caso de partículas mais finas, como na secagem por spray.
Desafios na Recuperação de Ingredientes Alimentares em Pó
A secagem por spray é frequentemente utilizada para produzir uma variedade de pós alimentares valiosos e sensíveis, como soro de leite desmineralizado ou concentrado de proteína de soro de leite. Os sistemas típicos de secagem por spray (com ou sem leito fluidizado integrado) incluem ciclones de processo e um sistema de despoeiramento final, que pode consistir em Filtro de Mangas, WESP, Scrubber Úmido ou Ciclones de Alta Eficiência.
Como Funciona a Separação de Pó em Sistemas de Secagem por Spray
Os ciclones de processo têm a função de separar e recolher o pó seco que se forma na câmara de secagem por spray. A fração de produto que escapa para o sistema de despoeiramento final é frequentemente considerada uma perda, seja por não ser recuperada (WESP, Scrubber Úmido) ou por não ser considerada de primeira qualidade (Filtro de Mangas), devido à contaminação com fibras ou ao risco de degradação térmica.Benefícios da Recuperação de Ingredientes com Ciclones Coletores
A solução ideal para recuperar produtos sensíveis e de alto valor é o uso de ciclones coletores, que capturam diretamente e de forma higiénica o pó em ambas as etapas (inicial e final). Ao contrário dos filtros de mangas ou scrubbers úmidos, os ciclones evitam a contaminação cruzada do produto e o risco de contaminação com fibras, preservando a qualidade.Perdas e Custos na Separação de Pós Finos em Ingredientes Alimentares
No entanto, em casos de pós finos com um diâmetro médio inferior a 5µm, as perdas podem ultrapassar os 25%, representando um custo significativo. Mesmo em aplicações onde as perdas são menos onerosas, elas são ambiental e socialmente indesejáveis, uma vez que a gestão de resíduos se torna um problema adicional no sistema de despoeiramento final.
Soluções de Despoeiramento Final: Vantagens e Desvantagens
Ciclones e Multiciclones | Problema: Baixa Eficiência
+ Baixo custo, fácil de operar e limpar.
+ Permitem paragens rápidas e rotação de produtos.
- Baixa eficiência para partículas pequenas (<10μm) levando ao não cumprimento dos limites de emissão.
- Ciclones convencionais disponíveis no mercado não são uma opção para controlo de emissões.
Filtros de Mangas e Cerâmicos | Problema: Custos de M&O
+ Filtros de mangas são muito eficientes (> 99,9%)
+ Garantem conformidade com uma ampla gama de limites de emissão.
- Exigentes em termos de condições de temperatura: o produto pode facilmente aderir às mangas se a temperatura baixar.
Filtro de mangas sanitários são caros e a manutenção é trabalhosa e demorada.
- Para produtos sensíveis, como nutrição infantil, lactose ou sem glúten, o produto recuperado no filtro de mangas pode não ser considerado de primeira qualidade devido ao risco de contaminação cruzada ou por fibras.
Scrubbers Humidos e WESPs | Problema: Poluição Secundária
+ Podem funcionar bem para uma variedade de condições operacionais.
- Não é possível recuperar o produto de um scrubber humido.
- Poluição secundária da água é um problema operacional adicional que requer uma instalação de tratamento de água.
Soluções Avançadas da ACS para Separação e Recuperação de Ingredientes Alimentares
Em resumo, para a etapa inicial de separação, é crucial que os ciclones de processo tenham o melhor desempenho possível, pois é aqui que se captura o produto de primeira qualidade. Para a etapa final de despoeiramento, é preferível evitar sistemas baseados em líquidos e, se possível, recuperar as partículas finas utilizando ciclones de alta eficiência.
Ciclones de Alta Eficiência ACS: Maximização de Rendimento e Redução de Perdas
A ACS oferece soluções que incluem ciclones de processo de altíssima eficiência, otimizando o rendimento. Os ciclones de etapa final da ACS são uma alternativa viável a outros sistemas de filtros, dependendo dos limites de emissão e do tamanho das partículas, permitindo alcançar emissões abaixo de 20 mg/Nm³ e maximizando o rendimento da produção.
